キャベツが冷めたら、そのボウルにみじん切りにしたニラ、豚ひき肉、パン粉、調味料、乾燥しいたけをおろし金で削り入れる。

タネにラップを密着させて冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。

タネをざっくり三等分し、皮の数に合わせて包み、片栗粉を薄くひいたバットに並べておく。

水分がなくなってきたらゴマ油(分量外)を回し入れ焼き目がきつね色になるまで弱火〜中火でじっくり焼く。

フライ返しで軽く剥がし、フライパンを揺すって餃子全体が動いたら大き目の皿に思い切って裏返す。