蓮根、玉ねぎをみじん切り、大葉を千切りにする。生姜と大根はすりおろしておく。

ボウルにいわしすり身と塩、しょうゆ、パン粉、卵を入れてこねる。

よく混ざったら1の蓮根、玉ねぎ、生姜を加えてこねる。

フライパンに油を熱して3を好みの大きさに丸めて焼く。(写真は新玉ねぎの輪切りと蓮根スライスも一緒に焼いて飾りました。)

あんをつくる。鍋にAを入れて火にかけ、煮たったら片栗粉でとろみをつける。

両面焼いたハンバーグをお皿に盛り付け、大根おろしをのせてあんをかける。上に大葉を飾る。好みで七味をふる。