生姜、長ねぎ→みじん切り
ごぼう・にんじん・しいたけ・こんにゃく→小さく角切り
にそれぞれ切る。

豆腐は水切りをし(キッチンペーパーに包み700wレンジで2分半加熱)、切り干し大根はさっと洗ってからひたひたの水で戻す。

切り干し大根の水気を切って1～2㎝くらいの長さに刻む。☆をあらかじめ合わせておく。

ごま油でひき肉と長ねぎ、生姜を炒め塩コショウを振る。ぽろぽろになってきたら1と刻んだ切り干し大根、かつお節を加える。

合わせておいた☆加えて炒め煮し、汁気が無くなったら2の豆腐を入れる。崩しながら豆腐の水分を飛ばすようさらに炒める。

全体がぽろぽろしてきたら溶き卵を回し入れ、時々ざっくりかき混ぜながら卵に火を通し塩コショウで味を整える。

※ 豆腐の水切りはお好みの方法で。卵を入れる際に焦げ付くようならごま油を少量(分量外)追加して下さい。

※ ひき肉は豚を使うと食べ応えUP、野菜の切り方はお好みでOKです。