海老は水にさらし解凍して、背わたを取り、塩と酒を振り臭みをとる。1.5cm角程度に切る。

アボガトは半分に切り、種と皮を取り、1cm角程度切る。

春巻きの皮をひし形◆に広げ、下半分にスライスチーズを半分ずつ敷く。

チーズの上に、海老とアボガト、塩・胡椒・マヨネーズを乗せる。

上方向に一度巻いたら、左右を中央に向けて 折り、もうひと巻きしたら片栗粉でノリ付けする。

油でキツネ色になるまで揚げる。