ナスを1口大の乱切りにする。
（水に晒さなくて大丈夫です）

ピーマンも1口大に乱切りにする。
（水気はしっかりキッチンペーパーなどで拭っておく。）

フライパンに1cm程油をひいて、170度に温める。

油の温度が上がったら、ナスとピーマンをいれ揚げ焼きにする。

少し焦げ目がつく位まで揚げ、油を切っておく。

油を切っている間に、ボウルに醤油、お酢、砂糖、ごま油、生姜を入れ混ぜる。

調味液が出来たら、揚げたピーマンとナスを入れ和える。

お好みで小口ネギも切って入れ混ぜ、お皿に盛り、上からゴマをふりかけたら完成です☆

すぐにでも食べられますが、少し時間を置くと味が染み込んでおいしくなります。

長時間置くと味が濃くなりすぎるので、30分以上になる場合は液だけ捨てた方がいいかもしれません。