耐熱の容器（蒸し茶碗、プリンカップなど）に卵を割りいれ、溶きほぐす。豆乳を加えて混ぜる。

鍋に水をごく浅く（1cmくらい）張り沸騰させる、容器を置き鍋のフタをする。最弱火にして、7~8分加熱。

軽く揺らして、表面が半熟に固まっていたら火を止める。そのままフタをして10分放置。余熱で火を通す。

塩、醤油、ポン酢などを茶碗蒸しの上にかけて食べる。

※水滴が落下しやすい鍋ぶたの場合は、2の段階でフタをふきんで覆うなど、適宜対策を講じてください。