飲み残した赤ワインに、牛すね肉を漬け込みます。

24時間経過後、ワインから取り出します。

フライパンにオリーブオイル、刻みニンニクを入れ、肉の表面の色が変わる程度炒めます。

ワインに水カップ２杯を加え、炒めた牛肉、玉ねぎ、人参、セロリ、調味料を入れ、強火で。
沸騰後は弱火で１時間煮込みます。

シメジを入れ忘れていたため、40分経過後に投入。

ブロッコリーを最終に入れ火がとおり、煮汁が半分程度、程よい味の濃さになったら、完成！

サブに、ファルファーレを添えていただくことに。