下準備にバターを常温に戻しておきます。まずキャラメルソースから作ります。鍋に砂糖と水を入れて火にかけます。

色づいてきたら一旦火を止め、鍋肌から生クリームを入れて混ぜていきます。

生クリームが全て混ざったら、もう一度火にかけます。混ぜている時に鍋底がチラッと見えるくらいトロミが付いたら火を止めます。

これでキャラメルソースが約150gできます。熱いうちにホワイトチョコレートを入れて溶かし混ぜておきます。

型にクッキングペーパーをセットし、オーブンを160℃であたためておきます。

常温に戻したバターと砂糖を泡立器で混ぜます。白っぽくなったら溶き卵を加えて混ぜ、キャラメルソースも合わせます。

⑥に振るった小麦粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルを加え、ゴムベラでサックリと混ぜていきます。

生地を型に入れ、ヘラで平らに伸ばしていきます。

ビスケットは中央から敷き詰めていきます。160℃で25分焼き、爪楊枝を刺してみて生地が着いてこなければ出来上がりです。

粗熱を取り、ラップで包んだら1日寝かせます。寝かせるとビスケットがしっとりしてカットしやすくなります。

保存は冷蔵庫でOKですが、食べる時は常温に戻した方が美味しいです。