（水加減などは割愛します）
我が家は3合炊きのご飯用土鍋を利用しています。

白米と水を入れた土鍋を強火で火にかけます。そのまま沸騰して蓋がカタカタいうまで強火です。

蓋がカタカタいってお湯が溢れてきたら、ごく弱火にします。

10分弱もすると、蓋の穴から蒸気が出てきます。この蒸気の『香り』がポイント！

お米の香りがし始めて、その後少し焦げた香りがし始めたら火を止めます。

火を止めたらタオルなどで包んで、だいたい10分くらい放置します。

普段のご飯なら10分で食べごろ、お寿司や混ぜごはんなど水分を追加するときは20分蒸らします。