山芋の皮をむき　水にさらしておく

たまごを割り　卵白だけ取り出し　しっかり泡立てる　（ボールをひっくり返しても落ちないくらい）

水にさらした山芋をすりおろす。
ミキサーにかけるとよい

泡立てた卵白の中に　砂糖、上新粉、山芋、水を入れ　ざっくり混ぜる

型（牛乳パックやパウンドケーキの型）に入れて　とんとんと空気を抜く

蒸気の上がった蒸し器に　20分くらい蒸す。箸を指してみてついてこなかったら良い

2018.3/17
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