卵と卵黄を泡立て器でしっかりとかき混ぜる。

1の卵と牛乳、生クリーム、甜菜糖を鍋に入れて火にかけ、時々かき混ぜながら沸騰直前まで温める。

温まったプリン液にゼラチンを溶かし、バニラエッセンスを振り入れる。

粗熱が取れたら漉し器で漉して、カップに分け、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

【コーヒーソース】インスタントコーヒーと甜菜糖をお湯で溶かし、冷蔵庫で冷やす。