じゃがいもはレンジでチンして柔らかくする。
今回は大きめのじゃがいもだったので4等分に切って600wで7分チンしました。

じゃがいもが柔らかくなったら熱いうちに潰して☆を混ぜ込む。

ひじきは戻しておく。
蓮根は半分にしてスライスして酢水にひたしておく。

フライパンに油を熱して蓮根、ひじきを炒める。
★を入れて水分がなくなるまで煮つめる。

ひじき煮をじゃがいもに混ぜ込んで、マヨネーズ、お好みでブラックペッパーで味付けする。