紫キャベツのマリネ
ぶぅーる @cook_40126323
茹でると色落ちしてがっかりですが、和える瞬間また最初の綺麗な色に戻ります。お肉料理の付け合わせに。
このレシピの生い立ち
綺麗な紫キャベツを買いましたが硬くて、茹でてニンニクとオリーブオイルで和えてみました。食べやすくなります。
紫キャベツのマリネ
茹でると色落ちしてがっかりですが、和える瞬間また最初の綺麗な色に戻ります。お肉料理の付け合わせに。
このレシピの生い立ち
綺麗な紫キャベツを買いましたが硬くて、茹でてニンニクとオリーブオイルで和えてみました。食べやすくなります。
作り方
- 1
硬めの紫キャベツの葉を一枚づつはがし、洗います。
-
- 2
たっぷりのお湯で2、3分茹でます。
-
- 3
ザルにあげ、そのまま湯切りします。粗熱が取れたら千切りし水気をギュッと絞っておきます。色がだいぶ落ちますが、大丈夫です。
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- 4
乾燥ニンニクを手で細かくするか、すり鉢で粉状にします。
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- 5
そこへ、酢、オリーブオイル、塩を入れてキャベツを和え、粗挽き胡椒で仕上げます。
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コツ・ポイント
色鮮やかなうちに、食べ切ります。紫陽花のようで付け合わせに最適です。キャベツの大きさにもよりますが、塩加減は調節してください。
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