レバーを、よく切れる包丁で細かく切り、牛乳でゆすぐように、血のかたまりを取る。

ひき肉とレバー、パン粉、塩コショー、料理酒、しょうゆ、卵を混ぜ、こねる。

フライパンで中まで火が通るように、両面に焦げ目が少し付いたら、水を大さじ3くらい入れて、蒸し焼きにする。

焼肉のタレ、砂糖、みりん、しょうゆを合わせた物を、フライパンを火から離して、掛け合わせて、出来上がりです。