ネギをみじん切りにする。(太くて大きければ１本、細めなら２本などお好みで)

レタスは大きめに手でちぎる。

とり胸肉は皮を取って両面に軽く塩(分量外)を振って下味をつけ削ぎ切りにする。

お湯が沸騰したら次々胸肉を入れ茹でる。お箸でうごかしつつ、お肉のピンク色が無くなったらザルにあける(茹ですぎ注意)

フライパンにレタスを入れてサッと炒める。(くっつくフライパンは油を薄く敷いてから)
少ししんなりしたらお皿に敷く。