フライパンにもも肉を入れ、皮の方に竹串でプツプツ穴をあける。

皮目を下にして、塩をもみこみ〜オイルももみこむ。

そのまま皮目を下にして焼く。

ひっくり返して皮目がきつね色になっていたらOK。

洗った生姜を皮ごとスライスし、貼り付けるように置く。ベイリーフもおき、料理酒と酢をかけフタをし10分ほど蒸し焼きにする。

フタをあけ〜みりんをふりかけ〜3〜4分少し強火で仕上げる。

もも肉だけ取り出し、生姜はきざんでトッピングする。生姜とフライパンに残った汁はスープに使います。

生姜と残り汁でエノキと小松菜のコクのある美味しいスープが出来上がります。