レンコンを洗い、皮を剥きます。

レンコンは、大きいモノは半分に切り、1-2ミリに薄くスライスします。
ニンジン、ソーセージは、千切りにします。

レンコンは、アクが強いので、10分ほど水にさらします。

お鍋に水を入れ、下ゆで用の★砂糖を入れ、沸騰したら★酢を入れます。

沸騰した鍋に、スライスしたレンコンを投入します。

2分ほど茹でたらザルにあげます。

ニンジンは、お好みで30秒ほど茹でます。
生の食感が好きな方は、茹でずにお使いください。

ボウルに☆調味料と、刻んだパセリを入れて混ぜます。

下ゆでし、あら熱をとったレンコン、ニンジン、ソーセージを合わせ入れます。

出来上がり♪