ニンジンとジャガイモを1センチ幅の輪切りに、 大根は1センチ幅の半月切りにして両面に細かく格子状に隠し包丁を入れる

むね肉を開いて塩コショウをしてから大葉をしき、シメジとマイタケをのせて包んで竹串でまとめる。焼き色がつくまでソテーする

鍋に1.と干しシイタケ、ソーセージを入れ、水を加えたら、強火にかけ、沸騰したら弱火で30分ほど煮込む。

大根に竹串が通ったら、塩・コショウで味をつけて完成。