玉ねぎを半分は繊維にそって、もう半分は繊維をたって薄切りにする。

油をひいた鍋で炒める。ここでひとつまみの塩をふる。最初は強中火。

焦げ色がついたら鍋には蓋をする。極弱火で蒸しながら炒める感じ。
その隙に、にんじんをすりおろす

玉ねぎが半量位になったらにんじんを投入して火を気持ち強くして炒める。水分がやや飛んだな〜位になったら火を止める。

肉を焼く。私はトリモモ肉。脂身から焼いて焼き目が両面についたら水を入れ沸騰させる。鍋に付いた肉汁をこそげる感じ。

5と4をあわせて煮込む。沸騰したら蓋をしてごく弱火。２時間くらい気長に。あえて圧力鍋は使わず水分を少し蒸発させる。

野菜は形のない状態。肉もやわらかいはず。好みですが私はトリ肉をさらにお玉の背でつぶして粉砕しほぼ形のない状態にします。

ここで市販のルー投入。砂糖・しょうゆも入れ10〜20分煮込む。ﾃﾌﾛﾝの鍋＋ｺﾞﾑべらで混ぜると焦げないです。これで完成

辛党の人は自由に辛味を添加。あえてｶﾞﾗﾑﾏｻﾗなどは使わずお試しください。カレー風味を強くしたい時は純カレー粉で。