鶏肉は一口大に切り塩、こしょうをふる。玉ねぎはみじん切り、オクラはガクをむき、斜め半分に切る。ミニトマトは縦半分に切る。

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて中火で焼き色がつくまでじっくり炒める。

2にカットトマト缶を加え、弱火で煮詰め、カレー粉を加えて香りが出るまで炒める。

3に鶏肉を加え、表面の色が変わるまで弱火～中火で炒める。

4に酢を加えて半分ほど水気なくなるまで炒め、水、塩、砂糖を加えて軽くとろみがつくまで煮込む。

オクラ、ミニトマトを入れて軽く煮込み、塩、こしょうで味を調える。