メカブの茎の両サイドに付いているヒダをはずします。ステーキ用ナイフ等を使うと、簡単に切り離せます。

はずしたヒダを熱湯に漬け、緑色になったら取り出して冷水で冷まします。

②の水気を拭き、細かく切り刻みます。ある程度刻めたら、さらに庖丁でトントン叩きます。粘りが出てこればＯＫ。

刻んだメカブを、麺つゆと混ぜ合わせます。

湯のみ茶碗に水を半分注ぎ、生卵を入れて電子レンジで500w１分間加熱します。
生過ぎたら、追加で10秒加熱します。

丼にご飯を盛り、④のメカブと⑤の卵をのせ、ネギ・海苔・胡麻などを振ってでき上がり。