梨湖の豚肩長いもゆず胡椒マリネ！
大浦梨湖 @cook_40243426
ゆず胡椒の風味が嬉しい豚肩ロースと長いものマリネです。
このレシピの生い立ち
料理研究家の荒木典子先生のレシピをアレンジしました。先生のレシピでは、油を全て、ごま油にされていました。私は、ゆず胡椒の風味を強くしたかったので、サラダ油にしました。豚肉も、モモ薄切り肉よりしゃぶしゃぶ用肉の方が速く味が付くかと思います。
梨湖の豚肩長いもゆず胡椒マリネ！
ゆず胡椒の風味が嬉しい豚肩ロースと長いものマリネです。
このレシピの生い立ち
料理研究家の荒木典子先生のレシピをアレンジしました。先生のレシピでは、油を全て、ごま油にされていました。私は、ゆず胡椒の風味を強くしたかったので、サラダ油にしました。豚肉も、モモ薄切り肉よりしゃぶしゃぶ用肉の方が速く味が付くかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の蒸し汁以外のマリナードの材料をバットに入れる。
- 2
長芋の皮をむき、1cm〜1.5cm厚さの輪切りを10個〜15個作る。
- 3
フライパンに油を敷き、弱めの強火で長芋を焼く。両面に焼き色が付いたら蒸し汁の入っていないマリナードに漬ける。
- 4
豚肩ロース薄切り肉を長さ半分に切る。
- 5
豚肩ロース肉をフライパンで、酒を加えてフタをして弱火で1分蒸し焼きする。
- 6
大さじ1の蒸し汁と豚肩ロースをマリナードに漬ける。豚肩ロースが熱いうちに。
- 7
マリナードと豚肩ロース、長芋を混ぜ合わせて、味見する。
- 8
味が付いていたら、器に盛り付け、万能ネギの小口切りを散らして、召し上がってください❤
コツ・ポイント
最初に蒸し汁の入っていないマリナードを作っておくこと。豚肉は、熱いうちに蒸し汁と一緒にマリナードに加えて馴染ませること。必ず、豚肉は蒸し焼きにすることで、時間が経っても硬くならない。ゆず胡椒の使い道には、他に、味噌汁に入れるなどがあります。
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