さつま芋を乱切りにして、水にさらしておく。

耐熱皿に水気を切ったさつま芋を入れて、電子レンジ600wで3分から4分加熱する。後から火を通すので、少々固めがよい。

フライパンに油をひいて、加熱したさつま芋を入れて、中火で炒める。

さつま芋全体に油が回ったら、弱火にして砂糖を加える。

砂糖が溶けてとろみが出たところで、醤油を入れてからめる。

全体的に飴色になったら火を止めて、黒ごまを加え軽く混ぜて出来上がり。