鶏むね肉に包丁で切り込みを入れ、広げます。

１の両面に砂糖大さじ１を揉み込み、５分程度おきます。

なじんだら、塩小さじ1を両面に揉み込みます。

半日～１日　ねかせます。
（浸透圧で鶏から水がでてくるので袋等に入れ、冷蔵庫へ　がおすすめです）

４の塩や砂糖を水でさっと洗い流し、水気をペーパー等で拭き取ります。

片面に黒こしょうをふります。

ラップを広げ、６をくるくると巻きます。（黒こしょうをふった面を内側に）ラップの端をキャンディ状に結びます。

鍋に湯を沸かし（全体浸かる程度）沸騰後７を入れ、１分茹でたら、火をとめます。

鍋のお湯が冷めるまで、入れておきます。
冷めたら完成です！

お好みの厚さに切ってくださいね♪