ゆずのコンフィチュ−ル＝ジャム
きやまん @cook_40022533
朝食には自家製パンと自家製ジャム。ゆずの香りと適度な甘さのゆずジャム。今風にコンフィチュ−ルに…おしゃれっぽく！
このレシピの生い立ち
柚子が大好きなので料理に使っていましたが頂き物が多くなり使いきれず、初めてジャムにしました。砂糖も控えめでオリゴも入れましたので味は抜群、とっても気に入りパンだけではなくお餅につけたり寒い日は柚子湯にしたり重宝しています。
ゆずのコンフィチュ−ル＝ジャム
朝食には自家製パンと自家製ジャム。ゆずの香りと適度な甘さのゆずジャム。今風にコンフィチュ−ルに…おしゃれっぽく！
このレシピの生い立ち
柚子が大好きなので料理に使っていましたが頂き物が多くなり使いきれず、初めてジャムにしました。砂糖も控えめでオリゴも入れましたので味は抜群、とっても気に入りパンだけではなくお餅につけたり寒い日は柚子湯にしたり重宝しています。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずを良く洗い半分に切り果汁を絞る。種と果汁を分けておく
- 2
ゆずの皮と中身に分ける。皮は薄く細くスライスして鍋に入れ水をひたひたまで加えて３０分ほど煮る。
- 3
皮が煮上がったら水でさらす。（一晩冷蔵庫で）
- 4
種を除いた袋と実はフ−ドプロセッサ−にかけてドロドロにする。
- 5
③を水切り、ぎゆっと絞って④と混ぜ砂糖を加えて火にかけ水分を蒸発させる。レモンとオリゴ糖を加え冷ます。
- 6
熱湯消毒した瓶に入れて密封、保存。
小さな器に入れて頂く。
コツ・ポイント
砂糖を加えて煮る時は底が焦げないように気を付ける。完全に水分を飛ばしすぎると冷めれば固くなりすぎるので少し軟らかめで良い。煮過ぎない様に。
・オリゴ糖は入れると味がまろやかになるので入れましたが強いて入れる必要はありません。
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