★エッグベネディクト★
簡単★マヨネーズは使いません。オランデーズソースが美味しい！本場ニューヨークのエッグベネディクト。朝食やブランチに♪
このレシピの生い立ち
NYのサンデーブランチで一番人気のエッグベネディクト。現地のカフェやレストランで食べるのはもっと濃厚でカロリーも高いので、カロリー抑えめにアレンジしています。今回はご当地食材の小松菜とハムをのせて美味しいブランチに♪
★エッグベネディクト★
簡単★マヨネーズは使いません。オランデーズソースが美味しい！本場ニューヨークのエッグベネディクト。朝食やブランチに♪
このレシピの生い立ち
NYのサンデーブランチで一番人気のエッグベネディクト。現地のカフェやレストランで食べるのはもっと濃厚でカロリーも高いので、カロリー抑えめにアレンジしています。今回はご当地食材の小松菜とハムをのせて美味しいブランチに♪
作り方
- 1
★小松菜のソテー★
小松菜は2,3㎝に切る。フライパンに油(分量外）を熱し、さっと炒め、塩・こしょうで調味する。 -
- 2
★ポーチドエッグ★
鍋に水1ℓと酢を入れ、沸騰したら弱火にする。箸でグルグルまわしながら常に水が対流するようにする。 - 3
湯の渦の中に卵を一個ずつ、そっと入れる。卵の周りを常に箸でまわし、白身が固まってきたら網じゃくし等ですくう。
-
- 4
★オランデーズソース★
小鍋に卵黄・レモン汁・マスタードを入れ、湯せんにかけながら、固まらないように手早くかき混ぜる。 -
- 5
ラーマバターの風味を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
-
- 6
横半分に切って、軽くトーストしたイングリッシュマフィンに、ハム(焼いても焼かなくても）をのせ・・
-
- 7
小松菜(ほうれん草）のソテーをのせ・・
-
- 8
ポーチドエッグをのせて・・
-
- 9
オランデーズソースをかけできあがり♪
-
- 10
卵をカットすると、中から黄身がとろ～り。ソースと絡まっておいしい♡
-
コツ・ポイント
◆オランデーズソースは固まりやすいので、食べる直前に作る。
◆カイエンペッパーを加えるとNYの味に近いオランデーズソースに。
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Lloyderika -
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