じゃがいもは一口大に切っておく。
（今回は収穫したての皮つき小いもをまるごと使用しました）

鍋にごま油を入れ生姜を炒め、香りが立ったら挽き肉を入れる。
挽き肉の色が変わったら、じゃがいもを加え更にいためる。

ひたひたに水を入れて、煮たったらアクをとり、
砂糖、酒を加え、更に醤油をいれて煮る。

じゃがいもが煮えたら、先に取り出して、挽き肉を煮詰める。

じゃがいもの上に、挽き肉のを盛りつける。