タケノコを輪切りにする。
上の方は中の薄い部分１枚分ずつ、根の方は外側をさらに薄く切るぐらいで厚みを揃える。

薄切りにしたタケノコを写真のように細切りにする。

ニンジンとピーマンも千切りにする。
ニンジンは斜め薄切りにしてから千切りにするときれいにできます。

鶏もも肉も写真のように細く切る。

フライパンを熱してゴマ油を入れ、鶏もも肉を入れて塩コショウして白くなるぐらいまで炒める。

鶏もも肉の色が変わったらタケノコ、ピーマン、ニンジンを入れてさらに炒める。

全体がしんなりしたら薄口醤油を入れて全体的に混ぜ、水溶き片栗粉で全体をまとめたら仕上げに化粧油にゴマ油を回しかける。

容器に盛りつける。