節約レシピ☆だしが最高!あら汁
まんまる大 @cook_40154221
安い食材で、簡単にごちそうを！
余すところなく味わいましょ♪
このレシピの生い立ち
魚を自分でさばく母から教わりました。
母曰く、養殖と天然の見分け方は、目の近くに鼻の孔が2個あるかどうか。
養殖は孔と孔がつながっているらしいです。
節約レシピ☆だしが最高!あら汁
安い食材で、簡単にごちそうを！
余すところなく味わいましょ♪
このレシピの生い立ち
魚を自分でさばく母から教わりました。
母曰く、養殖と天然の見分け方は、目の近くに鼻の孔が2個あるかどうか。
養殖は孔と孔がつながっているらしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛をよく洗う。落とせる鱗や血合い等は除く。目玉やえらはとった方がいいです。包丁でできなければはさみで。
-
- 2
アラ全体に塩をまぶし５~１０分置く。熱湯を全体にかけさらに流水できれいに鱗や血合いをとる。
-
- 3
鍋に鯛を入れたときすっぽり隠れるくらいの湯を沸かす。
- 4
臭みとり用に、生姜と酒を入れ、沸騰させた湯の中に鯛を投入し、弱火で１０分煮る。ふつふつするくらい。
-
- 5
味噌や塩で味を付ける。鯛の味を生かすために薄目に。
お好みで小口切りにしたねぎやミツバを入れて、完成！！！ -
- 6
…補足…
白菜、人参、大根、豆腐、長ネギ、ジャガイモなどをいれたあら汁もあり♪このときはグツグツでもOK! - 7
釣ってきた天然の鯛。約50cm!
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- 8
天然ぶりのあら、100円で売ってました(*ﾟДﾟ*)
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- 9
海老でも美味しい出汁がとれます♪
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コツ・ポイント
鯛をグツグツ煮ると汁が濁ってしまいます。
味付けは「ちょっと薄いかな？」くらいで十分です。
鯛は養殖が多いですが、できるだけ天然を選びましょう！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19748431
