ヒジキは水で戻しておき、戻ったら水洗いしてざるにあげておきます。人参、湯通しした揚げはせん切りにします。

生たらこのぬめりを人肌より少し熱めの流水で洗い、水気をキッチンタオルで取っておきます。

鍋に油を少な目にひいて、人参を炒め、少ししんなりしたら、ヒジキ、揚げをいれ、油を回します。

たらこの皮から身を鍋にこそげ落とし、焦げ付かないように弱火で、混ぜながら火を通します。

たらこの身が8割方白くなってきたら、※を入れます。

焦げ付かないように時々、箸で混ぜながら、水分がなくなるまで煮込みます。鍋を傾けても水分が見えなくなったら出来上がりです。

食べる分だけ残して、冷蔵もしくは小分けにして冷凍保存します。冷蔵庫で、一週間くらいは保存できます。