ジビエ☆臭みのないイノシシ肉グリル
yamabuki1 @wisteria79misa
全然臭みが無くて、美味しいからクックにアップすればと娘が。(#^^#)
実際よりかなり焦げて写っています。(;^_^A
このレシピの生い立ち
今まで、いろいろな方からイノシシ肉は頂いたことはあるのですが、親戚のハンターさんから初めてイノシシのロース肉を頂いたので、美味しく作ってみようと。
ジビエ☆臭みのないイノシシ肉グリル
全然臭みが無くて、美味しいからクックにアップすればと娘が。(#^^#)
実際よりかなり焦げて写っています。(;^_^A
このレシピの生い立ち
今まで、いろいろな方からイノシシ肉は頂いたことはあるのですが、親戚のハンターさんから初めてイノシシのロース肉を頂いたので、美味しく作ってみようと。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍のイノシシ肉は、冷蔵庫の中で自然解凍し、４枚に切る。
-
- 2
ボールの水に塩を入れ、その中で肉をよくもみ洗いして血抜きをする。これを三回ぐらい繰り返し、水分をふき取る。
- 3
２．の肉に赤ワインをふりかけてしばらく置く。
- 4
3．の肉の両面にみそを塗り、しばらく置く。母の自家製みそで、もう5年以上経っているので、八丁みそのように真っ黒！
-
- 5
４．の肉についたみそをキッチンペーパーでふき取り、魚焼きグリルで両面をこんがり焼く。
- 6
2016.12.14
今シーズン頂いたのは、小ぶりなイノシシの肉だそうです。塩水で何度も洗い、赤ワイン漬けに。 -
- 7
赤ワインで２晩漬け込んでからみそ漬けにしました。
- 8
ガス台のグリルで焼きました。これは焼く前にキッチンペーパーで味噌を拭取って並べた状態です。
-
- 9
中までよく火を通し食べやすく切ったもの。小ぶりなイノシシ肉は柔らかく美味しかったです。
(^^♪ -
コツ・ポイント
肉の下処理は、ネットで見つけた「cfbtx151」さんのを参考にさせていただきました。
焼く前にみそをふき取ったほうが焦げが少なくてすみます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19748475
