鶏もも肉は皮目からフォークで数か所刺し、火を通りやすくする。

塩を振り、馴染ませ、小麦粉をたっぷりまぶす。

南蛮酢を混ぜておく。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、弱火でこんがり揚げ焼する。
（片面2分ずつ）

両面に火が通りこんがり焼けたら、鶏肉を取り出し、余熱で温める。

フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、再度弱火で鶏肉に南蛮酢を炒め絡め
、火を止める。

みじん切りの
ゆで卵・玉ねぎ・ピクルスを加え、混ぜる。

※玉ねぎの辛みが気になるときは、水にさらす。

肉を食べやすい大きさに切り、ゴマをふりかけ、タルタルソースをたっぷりかけ、パセリを散らす。