チャーテの酢の物の材料

皮付きのまま縦半分に切ったチャーテを薄くスライスする。
つるの付け根の部分は繊維質が固い場合もあるので少し残す。

小さじ1杯の塩をまぶし、軽く揉んで数分置いておく。

柿は細めの拍子切りにしておく。シャキッとした食感を残すため塩はしない。

ぎゅっと絞ったチャーテと、軽く油を切ったシーチキン、柿を調味料とともに合える。

ごまを振って出来上がり。