ご飯を冷たいご飯を使う場合は、次の手順。ししとうまたは、ピーマンを洗って用意します。納豆は、たれを混ぜておく。

フライパンにオイルを引いて人参と生姜を千切りおろして炒めて塩胡椒ゴマを混ぜて片寄せてご飯を拡げて余熱で暖ためます。

全体に混ぜて味をつけたご飯を作ります。お皿に盛り付けてフライパンを温めてさんまの腹側を軽く焼いてひっくり返し骨を除けます

背側をやきながら、水を少し入れて蓋をして蒸し焼きします。焼けたら腹側にチーズをのせて二つ折りしてハサミでカットします。

ピーマンを焼く場合は、一緒に焼き、ご飯の回りに盛り付けます。

カットしたさんまも盛り付けます。ご飯のトップに納豆と海苔をデコレーションします。

ワインと一緒に頂きます。