牛すじ肉の下処理を行う。
塊のまま茹でて、
沸騰してアクを取り除いて、
ザルにあげ、水ですすぐ。

圧力鍋に1ですすいだ牛すじ肉、
牛すじ肉が浸る程度の水、
長ネギの葉、にんにくを入れる。
(臭みを消して深みが出ます)

圧力をかける。
シューとなってから
弱火で15分程度で火を止める。

その間
熱湯でこんにゃくの下処理を行う。
(手でちぎると味が染み込みやすい)
ごぼうをささがきにして、
アク抜きをする。

完全に圧力がなくなると
蓋を開けて牛すじをカットする。
(キッチンバサミがあるとやりやすい)

4で処理したものを投入。
その他調味料も加えて煮込む。
(ここで味が薄くても大丈夫)

煮詰めます。

一旦冷まします。
(味がよく染み込みます)

あとはご飯を食べるときに温め直して、ネギをちらしたら完成です♡