木綿豆腐は水気を切っておく。長ねぎはみじん切り、にんじんは5mmのいちょう切り、アスパラガスは1cm厚さの斜め切りにする

しめじは石づきを取り、ほぐしておく。小ねぎは小口切りにする。

鍋にバターを入れて火にかけ、焦がさないように溶かし、にんじん、アスパラガス、しめじをいれて炒める。

３にまんべんなく小麦粉をふりいれ、焦がさないように炒める。

粉っぽさがなくなったら水、コンソメを入れて煮込む。

具がやわらかくなったら牛乳、味噌、こしょうを入れ、焦げないように時々混ぜながら弱火で煮つめる。

煮つめている間に豆腐ハンバーグを焼く。☆の材料を合わせて粘りが出るまでよくこね、16等分にして成型する。

フライパンにサラダ油を熱し、７を両面きつね色に焼く。

６にとろみがついてきたら、８のハンバーグを入れて軽く煮る。

器に盛り付けて、小ねぎを散らす。