薄力粉、ベーキングパウダー、ピュアココアをあわせて振るっておく。型にクッキングシートを引いておく。

ガラスのボウルに卵白をいれ、メレンゲを作る。途中、砂糖を2回に分けて入れる。

170度のオーブンで30～40分焼く。丈串をさして、生地がついてこなければOK。

焼きあがったら5センチぐらいの高さから軽く落とす。あら熱が取れたら型からはずして、ケーキクーラーで冷ます。