大根は1cm角の拍子切りにします。塩(少々)をふって5分ほど置き、余分な水気を拭き取り、消毒した保存瓶に入れます。

小鍋に・の材料を入れ、ひと煮立ちさせて粗熱を取ります。

①に注ぎ入れ、冷蔵庫で半日〜1日ほど漬け込んで完成です。