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和風メンチカツ!大根おろしでサッパリ
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和風メンチカツ!大根おろしでサッパリ-レシピのメイン写真

和風メンチカツ!大根おろしでサッパリ

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

めんどうと思われがちなメンチカツだけど、刻みエノキと挽肉で簡単!エノキの旨みと醤油の下味が大根おろしで引き立ちます。
このレシピの生い立ち
体育会系部活の男子高校生がいる為、最近は揚げ物ばかり。昔は揚げ物なんて年に数回しかしなかったのに(笑)、子の成長と共に親は年を取るので揚げ物が続くとくどくて~~。という訳で、和風メンチです。息子はソースをガッツリつけて食べてましたが(笑)

めんどうと思われがちなメンチカツだけど、刻みエノキと挽肉で簡単!エノキの旨みと醤油の下味が大根おろしで引き立ちます。
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体育会系部活の男子高校生がいる為、最近は揚げ物ばかり。昔は揚げ物なんて年に数回しかしなかったのに(笑)、子の成長と共に親は年を取るので揚げ物が続くとくどくて~~。という訳で、和風メンチです。息子はソースをガッツリつけて食べてましたが(笑)

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和風メンチカツ!大根おろしでサッパリ

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

めんどうと思われがちなメンチカツだけど、刻みエノキと挽肉で簡単!エノキの旨みと醤油の下味が大根おろしで引き立ちます。
このレシピの生い立ち
体育会系部活の男子高校生がいる為、最近は揚げ物ばかり。昔は揚げ物なんて年に数回しかしなかったのに(笑)、子の成長と共に親は年を取るので揚げ物が続くとくどくて~~。という訳で、和風メンチです。息子はソースをガッツリつけて食べてましたが(笑)

めんどうと思われがちなメンチカツだけど、刻みエノキと挽肉で簡単!エノキの旨みと醤油の下味が大根おろしで引き立ちます。
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体育会系部活の男子高校生がいる為、最近は揚げ物ばかり。昔は揚げ物なんて年に数回しかしなかったのに(笑)、子の成長と共に親は年を取るので揚げ物が続くとくどくて~~。という訳で、和風メンチです。息子はソースをガッツリつけて食べてましたが(笑)

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材料

メンチカツ12個
  • 合い挽き肉or豚ひき肉 400g
  • えのきだけ 大一袋(220g)
  • ★醤油 大さじ2
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★パン粉 1/2カップ
  • ★こしょう タップリ
  • 大根おろし(お好み) 適量
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作り方

  1. 1

    えのきだけは1cm幅にきる。

    • 和風メンチカツ!大根おろしでサッパリ作り方1写真
  2. 2

    ひき肉、えのき、★の調味料をしっかり混ぜる。

    • 和風メンチカツ!大根おろしでサッパリ作り方2写真
  3. 3

    直径6cm程度に丸く成形。

    • 和風メンチカツ!大根おろしでサッパリ作り方3写真
  4. 4

    衣の準備です!
    天ぷら粉カップ1/2程度に水を少しづつ入れ、ほどよくドロっとさせる。

    • 和風メンチカツ!大根おろしでサッパリ作り方4写真
  5. 5

    左手で天ぷら粉液に絡ませ、右手でパン粉をつけます。

    • 和風メンチカツ!大根おろしでサッパリ作り方5写真
  6. 6

    コンガリ揚げ完成!
    下味がついているので、大根おろしに醤油少々でサッパリ食べてください。ぽん酢等も。

    • 和風メンチカツ!大根おろしでサッパリ作り方6写真
  7. 7

    ※更にサッパリさせるには、キャベツのみじん切りを肉だねに入れます。サクサクして美味しいです。

コツ・ポイント

・パン粉をまぶす際、ぎゅぎゅっと押して衣をつけると平らになり大体1,5倍の大きさになります。火の通りがよいです。
・天ぷら粉はサクサクに揚がる成分が入っているのでバッター液にぴったり!
・味付けがシンプルなのでコショウたっぷりがオススメ。

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moj
moj @moj5
2016/03/18 08:25に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(キャベツまるごとの回)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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このレシピのキーワード

メンチカツ えのき 大根おろし 豚ひき肉 合い挽き

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