和風メンチカツ!大根おろしでサッパリ

めんどうと思われがちなメンチカツだけど、刻みエノキと挽肉で簡単!エノキの旨みと醤油の下味が大根おろしで引き立ちます。
このレシピの生い立ち
体育会系部活の男子高校生がいる為、最近は揚げ物ばかり。昔は揚げ物なんて年に数回しかしなかったのに(笑)、子の成長と共に親は年を取るので揚げ物が続くとくどくて~~。という訳で、和風メンチです。息子はソースをガッツリつけて食べてましたが(笑)
和風メンチカツ!大根おろしでサッパリ
めんどうと思われがちなメンチカツだけど、刻みエノキと挽肉で簡単!エノキの旨みと醤油の下味が大根おろしで引き立ちます。
このレシピの生い立ち
体育会系部活の男子高校生がいる為、最近は揚げ物ばかり。昔は揚げ物なんて年に数回しかしなかったのに(笑)、子の成長と共に親は年を取るので揚げ物が続くとくどくて~~。という訳で、和風メンチです。息子はソースをガッツリつけて食べてましたが(笑)
作り方
- 1
えのきだけは1cm幅にきる。
- 2
ひき肉、えのき、★の調味料をしっかり混ぜる。
- 3
直径6cm程度に丸く成形。
- 4
衣の準備です!
天ぷら粉カップ1/2程度に水を少しづつ入れ、ほどよくドロっとさせる。 - 5
左手で天ぷら粉液に絡ませ、右手でパン粉をつけます。
- 6
コンガリ揚げ完成!
下味がついているので、大根おろしに醤油少々でサッパリ食べてください。ぽん酢等も。 - 7
※更にサッパリさせるには、キャベツのみじん切りを肉だねに入れます。サクサクして美味しいです。
コツ・ポイント
・パン粉をまぶす際、ぎゅぎゅっと押して衣をつけると平らになり大体1,5倍の大きさになります。火の通りがよいです。
・天ぷら粉はサクサクに揚がる成分が入っているのでバッター液にぴったり!
・味付けがシンプルなのでコショウたっぷりがオススメ。
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