まず手羽先を関節の部分を捻るようにボキボキします。右に左に…

関節が外れたら、先っぽに包丁で切り込みを入れ、そこから骨を抜き取ります。

袋状になったでしょう？

次は中身づくりです。玉ねぎ、ニラ（薬味ネギでも可）、キャベツ（または白菜）はみじん切りにします。

ミンチに塩を入れ、粘りが出るまでしっかりぐるぐるかき回します。卵を入れ混ぜ、先ほどの具を入れ混ぜます。

さらにオイスターソースと胡椒を入れ、混ぜます。

手羽先にお酒、更に少し塩コショウをし、切り込みの部分から、ミンチを詰めます。あまり入れすぎると出ちゃうからね（笑）

小麦粉をまぶしパンパンと少し手羽先同士ではたきます。油を2、3センチひいたフライパンに皮を下にして中火。

こんがり焼けたら裏返して、蓋をして弱火に。5分ほど焼きます。これで中に火を通すんですね

中に火が通ったら完成です！

わさびをつけて食べたりしても美味しいよ！

かなり具は余ると思うので、残りはそのまま焼いたり、普通の餃子にしたり、油揚げに包んだり。