ボウルに卵を割りほぐして①を加えてよく混ぜ合わせる。ネギは幅２㎝位の斜め切り。

フライパンをよく熱しサラダ油を入れ強火のまま卵を一気に流し入れる。

卵の周りがふわっとしたら大きく混ぜ合わせて半熟になったら取り出す。

フライパンにサラダ油少々をたして熱しネギを入れる強火でこんがりと焼きつける。

醤油を回し入れて香ばしい香りがしたら卵を戻し入れて混ぜ合わせて皿に盛る。