豆腐は一口大に切って、キッチンペーパーに乗せて水気を取ります。
※今回は小振りな豆腐を使ってるので4等分にしてます

こんな感じでキッチンペーパーにくるんだら、ラップをして500Wで2分ぐらいレンジでチンします！

豆腐の水気をしっかりと切ったら、片栗粉を満遍なく豆腐にまぶしておきます！
残った片栗粉はこの後、水溶き片栗粉で使います！

大体1センチ程度の油を引いたら、180度に熱しておきます！
その中に豆腐を入れたら1分ぐらいそのまま放置します

片面揚げたらひっくり返し、また焼けたら別の面を揚げてを繰り返して、大体6分ぐらいですかね？
満遍なく揚げていきます！

豆腐が上がったら、油をしっかりと取っておきます！
揚げ加減はお好みで！

(餡の工程)
鍋に調味料を全部入れて、沸騰させます！キノコとかネギがあったら刻んで入れたら美味しいです！

沸騰したら水溶き片栗粉でトロミを付けたらお皿に盛り付けて、薬味を乗せたら完成です！