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タコと菜の花のスペイン漬け
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タコと菜の花のスペイン漬け-レシピのメイン写真

タコと菜の花のスペイン漬け

山田ルマンド
山田ルマンド @cook_40094085

タコはマリネすることで旨み成分がアップし、より一層美味しくいただけます。スペイン風一夜漬けを菜の花でアレンジしました。
このレシピの生い立ち
春に最適の1品です。菜の花の風味とタコの食感が、ほのぼのとした味わいを楽しませてくれます。

タコはマリネすることで旨み成分がアップし、より一層美味しくいただけます。スペイン風一夜漬けを菜の花でアレンジしました。
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春に最適の1品です。菜の花の風味とタコの食感が、ほのぼのとした味わいを楽しませてくれます。

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タコと菜の花のスペイン漬け

山田ルマンド
山田ルマンド @cook_40094085

タコはマリネすることで旨み成分がアップし、より一層美味しくいただけます。スペイン風一夜漬けを菜の花でアレンジしました。
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春に最適の1品です。菜の花の風味とタコの食感が、ほのぼのとした味わいを楽しませてくれます。

タコはマリネすることで旨み成分がアップし、より一層美味しくいただけます。スペイン風一夜漬けを菜の花でアレンジしました。
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材料

2人分
  • タコ(ボイル) 200g
  • 菜の花 1/2わ
  • キューリ 1/3本
  • パプリカ塩漬け 1個
  • マリネソース
  • オリーブオイル 大さじ3
  • にんにく(すりおろし) 1片
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩 大さじ2
  • コショウ 少々
  • ローリエ 1枚
  • 鷹の爪(種を取ったもの) 1本
  • 山椒(粉) 少々
  • うすくち醤油 少々
  • レモン(輪切り) 4枚
  • オリーブ(カット) 8枚
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作り方

  1. 1

    1:タコは角切り。キューリは細い輪切り、菜の花は熱湯にくぐらせ、冷水にさらし、根元を落とし、食べやすい長さにカットする。

  2. 2

    ボウルに1とみじん切りにしたパプリカ塩漬け、上記マリネソースを投入し、よく混ぜ合わせる。

  3. 3

    2を密閉し、冷蔵庫で1日寝かせれば完成です。

コツ・ポイント

マリネのさい、多少の水分が出るので、こまめに混ぜ合わせ、味調整を行ってください。タコはいったん冷凍し、半解凍の状態で、ワインボトルなどで叩くと、繊維質が壊れ柔らかくいただけます。

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山田ルマンド
山田ルマンド @cook_40094085
2016/03/18 16:41に公開
「今日も元気だ!料理がウマい!!」料理とワインをこよなく愛する楽天ミドルです!性格は「いつも笑顔で景気よく!」みたいな、ラテン気質で明るい料理追求家です。「食」を通じて、たくさんの方々の笑顔があればと思います。どーぞ、よろしくお願いいたします。
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このレシピのキーワード

菜の花 キュウリ パプリカ たこ にんにく オリーブ レモン 山椒 トウガラシ

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