キッチンペーパーで、良く水気を拭き取ります。

フライパンに、油を入れ、
水気を取ったナスを
皮が下になるように並べます。
ナスを入れてから、コンロの火をつけて下さい

皮に焼き色がついたら、返します。
両面焼き色をつけます。
油がはねるので気をつけて下さい。

別の鍋に、分量の水と調味料を入れ
ナスを入れて、落し蓋をして
10分程弱目の中火で煮ます。