ニンジンはうすく小口切り。椎茸は薄切り他の具材はは小さく切る。

鍋にごま油を入れニンジンから順に火の通りにくいものから炒める。

おからを加え焦がさないように炒める。合わせ調味料を加え水分が無くなるまで焦がさないように炒める。

ほとんど水分が無くなったら仕上げに卵を割り入れおからになじむまで混ぜる。