ナスは乱切りにして水に浸けてアクを抜く。

ピーマンを乱切り、人参を短冊切りにしておく。

☆の調味料を全て混ぜておく。

深めのフライパンにスライスにんにくとサラダ油を入れて火をつける。

にんにくのいい香りがしてきたらひき肉を炒めて皿に取り出しておく。

同じフライパンに多めのサラダ油を入れてナスを炒める。

ナスに火が通ったら、人参とピーマンも入れて炒める。

野菜に火が通ったらキッチンペーパーで余分な油すいとり、ひき肉を戻し入れ3の調味料を入れて水分がなくなるまで炒める。