コアユ（小鮎）のオープンサンド
滋賀県漁連 @cook_40124759
カリッと揚がったコアユの唐揚げは、パンやチーズと相性抜群！小魚は苦手…という人も、目からウロコの美味しさです。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 滋賀の食事文化研究会 今江秋子さん／小島朝子 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
コアユ（小鮎）のオープンサンド
カリッと揚がったコアユの唐揚げは、パンやチーズと相性抜群！小魚は苦手…という人も、目からウロコの美味しさです。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 滋賀の食事文化研究会 今江秋子さん／小島朝子 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
アプリでひらく作り方
- 1
コアユは洗って水気を切っておきます。
- 2
コアユにから揚げ粉をまぶしてカラリと揚げます。（この状態でから揚げとしておかずにもできます）
- 3
パンにV字型の切れ込みを入れて切り取り、具を挟むスペースを作ります。
- 4
レタスまたはサラダ菜はよく洗い、手でちぎって水気を取り、トマトとパプリカは薄く切ります。
- 5
パンにレタスまたはサラダ菜を敷き、揚げたコアユ・チーズ・トマト・パプリカを彩りよく盛り、パセリを飾ります。
- 6
お好みでマヨネーズまたはケチャップをかけ、適当な大きさに切っていただきます。
コツ・ポイント
春～夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。見た目も楽しいオープンサンドなら、魚嫌いのお子様も喜んでくれそうです。
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