コアユ（小鮎）の炊き込みご飯
滋賀県漁連 @cook_40124759
コアユの味と香りが、ギュッとつまった絶品ご飯。旬の食材のうまみと栄養を、一滴も余すことなく堪能できます。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 小島朝子 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
コアユ（小鮎）の炊き込みご飯
コアユの味と香りが、ギュッとつまった絶品ご飯。旬の食材のうまみと栄養を、一滴も余すことなく堪能できます。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 小島朝子 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
作り方
- 1
米は洗って分量の水に漬けて３０分おきます。コアユは洗ってよく水切りし、塩をまぶしておきます。
-
- 2
天版にクッキングシートを敷いてコアユを並べ、予熱したグリル（180℃）でカリッと焦げ目がつくまで約15分焼きます。
-
- 3
水に漬けておいた米に酒としょうゆを入れてかき混ぜ、平らにならし、コアユを置いて炊きます。
-
- 4
炊きあがったら青ねぎを混ぜて盛りつけます。
-
コツ・ポイント
春～夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。コアユはこんがり焼いてから炊くので、香ばしく、生臭みも気になりません。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
イノシン酸が駆け巡る 鮭の炊き込みご飯 イノシン酸が駆け巡る 鮭の炊き込みご飯
出汁を取ることで、香りが何倍も良くなります。出しがらの鰹節を具材にすることで、余すことなく風味を堪能できます。
-
モクズガニと油揚げの炊き込みご飯 モクズガニと油揚げの炊き込みご飯
なかなか手に入らないうまみたっぷりの清流のカニ、モクズガニを使った炊き込みご飯です。小さなカニなのにうまみがすごいです。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19272240
