コアユ（小鮎）の甘酢あんかけ
滋賀県漁連 @cook_40124759
中華風の甘酢あんをからめた、ご飯が進むコアユレシピ。メインのおかずに使える満足感で、お子様にも喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 小島朝子 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
コアユ（小鮎）の甘酢あんかけ
中華風の甘酢あんをからめた、ご飯が進むコアユレシピ。メインのおかずに使える満足感で、お子様にも喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 小島朝子 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
作り方
- 1
コアユは洗って水気を切っておきます。
- 2
■の調味料を混ぜてコアユを20分ほど漬け、片栗粉をまぶしたら、すぐにカラリと揚げます。
- 3
青ねぎは千切りにして水にさらしておきます。
- 4
☆の調味料を合わせて火にかけ、◎の分量で水溶き片栗粉を作って加え、とろりとしたあんを作ります。
- 5
甘酢あんに揚げたコアユを入れて、からませます。
- 6
器に盛り、青ねぎと紅しょうがを散らしたらできあがり。
コツ・ポイント
春～夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。中華風の甘からいあんかけは、お子様からご年配の方まで、ハズレなしの人気メニューです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19266405
