コアユ（小鮎）の甘酢あんかけ

Name: コアユ（小鮎）の甘酢あんかけ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: コアユ 200g; ■濃口しょうゆ 大さじ1/2; ■酒 大さじ1/2; ■土しょうが（すりおろし） 少々; 片栗粉 大さじ３; 揚げ油 適量; 青ねぎ 少々; 紅しょうが（千切り） 少々; ☆湯（タン：中華だしの素＋お湯） 75ml; ☆酢 大さじ１と1/2; ☆濃口しょうゆ 大さじ１; ☆砂糖 大さじ２; ☆塩 大さじ1/4; ◎片栗粉 大さじ1/2; ◎水 大さじ1/2

滋賀県漁連 @cook_40124759

中華風の甘酢あんをからめた、ご飯が進むコアユレシピ。メインのおかずに使える満足感で、お子様にも喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修：小島朝子先生　　　
撮影協力：滋賀県農政水産部水産課

コアユ（小鮎）の甘酢あんかけ

滋賀県漁連 @cook_40124759

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

4人分

コアユ 200g
■濃口しょうゆ大さじ1/2
■酒大さじ1/2
■土しょうが（すりおろし）少々
片栗粉大さじ３
揚げ油適量
青ねぎ少々
紅しょうが（千切り）少々
☆湯（タン：中華だしの素＋お湯） 75ml
☆酢大さじ１と1/2
☆濃口しょうゆ大さじ１
☆砂糖大さじ２
☆塩大さじ1/4
◎片栗粉大さじ1/2
◎水大さじ1/2

保存済み

レシピを保存

作り方

1

コアユは洗って水気を切っておきます。
2

■の調味料を混ぜてコアユを20分ほど漬け、片栗粉をまぶしたら、すぐにカラリと揚げます。
3

青ねぎは千切りにして水にさらしておきます。
4

☆の調味料を合わせて火にかけ、◎の分量で水溶き片栗粉を作って加え、とろりとしたあんを作ります。
5

甘酢あんに揚げたコアユを入れて、からませます。
6

器に盛り、青ねぎと紅しょうがを散らしたらできあがり。

コツ・ポイント

春～夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。中華風の甘からいあんかけは、お子様からご年配の方まで、ハズレなしの人気メニューです。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽで、レシピ作者に感謝を届けよう

おいしくできたら、料理の写真と一緒に「ありがとう」の気持ちを送りませんか？滋賀県漁連さんの何よりの喜びになります

あなたの感謝は、こんなふうに届きます

あなたのレシピにつくれぽが届きました！

つくれぽを送る

つくれぽについて

保存済み

レシピを保存

滋賀県漁連 @cook_40124759

2014/11/17 08:45に公開

滋賀県漁業協同組合連合会は滋賀県内の漁業協同組合が組織する連合会です。　滋賀県の面積の１／６を占める琵琶湖は、アユ・ニゴロブナ・セタシジミ・ビワマスをはじめとする豊かな水産資源を抱えています。滋賀県漁連は琵琶湖とその資源を守り、育て､末永く利用するとともに、おいしい湖魚を皆様の食卓へ届ける活動を続けています。

このレシピのキーワード

甘酢あんかけ片栗粉湯酒タン青ネギ

似たレシピ

その他のレシピ