ごぼうはささがきにして、水にさらしザルに上げておく。

れんこんは、薄いいちょう切りにして酢水でさらしてザルに上げておく。

にんじんは、千切りにしておく。

野菜は、それぞれ熱湯でゆでて水けをよく切る。

ごぼう、れんこん、にんじんを器に入れて、酢、塩、胡椒で下味をつける。

5に油を切ったツナをほぐして加え、＊の調味料であえてパセリをふる。